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Clairette : La Sélection


Mas Carlot Clairette de Bellegarde 2008

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Comment fait-on un rosé? sa préparation comprarée celle d'un vin rouge ou blanc, le choix des raisins etc.

merci


Contrairement à ce que certaines personnes peuvent encore croire, le vin rosé n?est en aucun cas un mélange de vin rouge et de vin blanc. Ce type de vin a un processus de vinification qui lui est propre.
Il peut être vinifié comme un vin rouge si le raisin utilisé est à jus clair. Après quelques heures de cuvaison pour obtenir couleur et fruité, le jus est retiré, pour fermenter dans une autre cuve. Le rosé est alors dit de saignée, car le vinificateur saigne la cuve pour extraire le jus.
Généralement, le marc restant est ré alimenté par du raisin et libèrera encore ses tannins et ses arômes pour réaliser un vin rouge. Pour les raisins à jus foncé, la vinification est la même que pour le blanc, c?est à dire, en pressurage direct.

Pour le vin rosé, la fermentation alcoolique se déroule autour de 18°C. Il est nécessaire de réfrigérer les cuves de fermentation pour maintenir une telle température. Une fois cette étape terminée et les vins de cépages élaborés, les vins seront assemblés, filtrés et mis en bouteille.
A Château Virant, les principaux cépages pour élaborer les vins rosés sont : le Grenache, la Syrah, le Cabernet sauvignon, le Carignan, le Cinsaut.


Plus d'infos sur :
http://svt2a.blogspot.com/2006/10/la-fab?



Clairette blanche - Wikipedia, the free encyclopedia


It is allowed into many appellations of Southern Rhône, Provence and Languedoc. The white wines Clairette de ... Clairette Blanche is frequently used in the blended white Vin de ...

Winestone


Where: Bouches de Rhone, Provence, France Grape: Clairette Blanche Appellation Vin de Pays des ...

Provence wine - Wikipedia, the free encyclopedia


The region started out as a vin de pays till it was upgraded ... The major white wine grapes of Provence include the Rhône varieties of Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc ...

Raspail, domain (clairette de die, cremant de die)


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Chateau de Roquefort > Provence > France


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